Risotos:

Informações:

- Higiene pessoal

- Higiene da cozinha, utensílios e equipamentos.

- Higienização do ambiente de trabalho

- Separação de lixo

- Cuidados com o preparo e armazenamento dos alimentos

- Controle de bactérias

- Uso racional da agua

- Orientações sobre pesos e medidas caseiras

- Etapas de produção

- Conceito de Mise em place

- Preparação dos caldos

- Receitas: Risotos Pêra com gorgonzola, Funghi, Alho poró com limão Siciliano, Camarão

- Ponto de cozimento.

16h

ANA PAULA CAMATTE