- Higiene e saúde na manipulação de alimentos.
- Segurança e saúde no trabalho – prevenção de acidente.
- Cuidado com o meio ambiente
Classificação dos pães de ló, cuidados na fabricação, controle de tempo e temperatura.
Demonstração dos produtos.
Produção de docinhos caseiros, como saber o ponto certo das massas, recheios e caramelos.
Identificação dos pães de ló, cuidados na fabricação,
Controle de tempo e temperatura.
Apresentação dos produtos.
Produção de docinhos caseiros, como saber o ponto certo das massas, recheios e caramelos.
Realizar a produção de pães de ló: pão de ló branco, pão de ló preto, pão de ló tradicional, pão de ló pop, pão de ló, separando todos os ingredientes e fazendo uso da
batedeira em formas redonda e retangular, grandes e pequenos.
Creme diplomata; creme básico, crocante de nozes, castanha de caju, amendoim; disco de merengue; nata com café; brigadeiro; brigadeiro especial; bombom; damasco com coco; ameixa preta ou uva passa; doce de leite com nata; coco, prestígio; chantili caseiro; chantili com água; chantili com leite condensado.
Glacê cozido, ganache, nega maluca, pasta americana pop.
Torta Marta Rocha, Torta de Café, Torta Prestígio, Torta Brigadeiro e Torta de Morango.
Torta de Maracujá, Torta de Limão, Keschuchen, Torta de Sorvete, Massa Fundo de Torta.
Receita de leite condensado (caseiro), Massas a base de leite condensado, massa básica de coco, massa básica de nozes, castanha de caju, caju ou amendoim, massa básica de brigadeiro, docinhos de nozes, castanha, caju ou amendoim, docinho de coco, docinho de coco, ameixa e doce de leite, docinho de leite em pó.
Fios de ovos
Encerramento